Patisserie Écir

Pâtisserie de haute altitude

Une pâtisserie comme un

souffle de neige

au cœur de Megève

Écir tire son nom de ce vent qui soulève la neige en altitude. Ici, chaque création est pensée avec la même finesse : lignes épurées, saveurs nettes, sucrosité maîtrisée. Une maison de pâtisserie pour celles et ceux qui attendent l’excellence, dans le calme et la discrétion.

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signature de la maison

Le Mont Joly

Savoureux et frais

Le Mont-Blanc de la maison, simple, contemporain et gourmand Un millefeuille minute à base de bricelets

Le Mont Joly

Savoureux et frais

Le Mont-Blanc de la maison, simple, contemporain et gourmand Un millefeuille minute à base de bricelets

Le Mont Joly

Savoureux et frais

Le Mont-Blanc de la maison, simple, contemporain et gourmand Un millefeuille minute à base de bricelets

Gâteau de Savoie au miel de montagne

Généreux, gourmand

Un gâteau de Savoie au miel de montagne, qui reste bien moelleux, qu’on peut glisser dans le sac de rando ou déguster au chaud devant la cheminée

Gâteau de Savoie au miel de montagne

Généreux, gourmand

Un gâteau de Savoie au miel de montagne, qui reste bien moelleux, qu’on peut glisser dans le sac de rando ou déguster au chaud devant la cheminée

Gâteau de Savoie au miel de montagne

Généreux, gourmand

Un gâteau de Savoie au miel de montagne, qui reste bien moelleux, qu’on peut glisser dans le sac de rando ou déguster au chaud devant la cheminée

Un parcours

gastronomique

Tess Evans-Mialet

La haute gastronomie, Tess l’a découverte très tôt, bien avant de passer de l’autre côté du passe : ses parents épicuriens l’emmenaient dans les belles tables. Elle a appris le métier au lycée Hôtelier de Chamalières puis à Ferrandi-Paris. Ensuite, il y a eu les grandes maisons & les rencontres: chez Éric Pras à Lameloise, elle effectue son premier stage en 2011. Puis il y aura Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain), le Meurice avec Cédric Grolet, Contraste, Le Clarence avec Christophe Pelé

Un virage

Puis, Tess opère un gros virage avec la décision de quitter Paris. Et là, un coup de fil accélère la trajectoire vers la montagne : Anthony Bisquerra la fait venir à L’Alpaga, à Megève. Suivra Le Clos des Sens à Annecy, avec Franck Derouet et Thomas Lorival, un duo pour lequel elle gardera à vie une profonde admiration. Des univers très différents, parfois doux, parfois rudes, mais toujours formateurs. « Ce qui a fait ce je suis, c’est un chemin fait de maisons qui m’ont marquée. Certaines expériences ont été lumineuses, d’autres difficiles, et ce sont celles-là qui font grandir. À chaque étape, j’ai appris à mieux écouter, et aussi à mieux m’écouter. À ne plus voir ma sensibilité comme un défaut.
Avec “Écir“, cette fois, je raconte mon histoire. »

Une patisserie

Écir, c’est une pâtisserie de montagne, au cœur de Megève

Un coffee Shop

Aux notes ultra local avec le « Moka des cimes », en collaboration avec la maison Ethioca, le chai Alpin au carvis & à la baie de genièvre, ou le matcha des montagnes infusé au sapin

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Nous travaillons peu d’éléments, mais chacun avec une exigence absolue : matières premières choisies, sucrosité maîtrisée, lignes épurées.

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